中国巧克力生产历史不过半个世纪。七十年代初期的半机械化半手工方式使巧克力的生产量不足百吨；八十年代，全国各地从国外引进巧克力生产线和机械30多条，但产品品种仍然单一；九十年代，国外著名巧克力生产厂商开始进入中国，借助资金、品牌优势和先进的生产管理，整个巧克力行业有了一个长足的发展。目前，我国巧克力生产能力超过10万吨，但实际生产量不足6万吨，人均年消费不足50克，改变这一落后现状，将成为我国巧克力行业的一项艰巨任务。它也是近日在京召开的第一届中国可可及巧克力制品国际研讨会的关注的重要话题。此次研讨会由国家轻工业局支持中国焙烤食品糖制品工业协会和国际可可、巧克力及糖果制造商协会联合主办，爱芬食品（北京）有限公司赞助。
国家轻工业局潘蓓蕾副局长指出，“可可和巧克力工业作为食品工业中的一个分支，在产品和生产、开发以及销售等方面需要吸取国外先进的技术和经验。”来自中国、美国、英国、荷兰和澳大利亚的可可及巧克力专家们还分别就国内外行业的市场现状、面临挑战、发展趋势、国际标准和法规、食品工厂管理模式以及巧克力与健康等方面的话题与100多位中外厂商代表进行交流。
总生产量及人均消费量与世界平均水平的差距，也是发展潜力所在。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为：“随着中国加入世贸组织步伐的加进、大众消费水平的进一步提高，原材料成本的降低以及市场竞争力的加强，中国可可、巧克力及糖果生产行业的发展空间广大。”会后，由爱芬食品（北京）有限公司赞助的“巧克力之夜”晚宴将参会厂商们带入五彩缤纷的巧克力之旅。
此次行业大会的召开旨在缩小国内可可与巧克力制造业与世界同行业发展水平的差距。参会厂商代表普遍认为，此次行业盛会云集了众多中外生产厂家，这不仅加强了国内外相关行业组织的交流与合作，也有利于国内生产厂家与国际先进的科技水平保持同步发展。
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